Душить - Готовить блюдо при низкой температуре в закрытом посуде для сохранения сока и мягкости мяса 6 букв(предложено AI)
Долинный - Этот ответ также подходит, так как в долинах воздух может застаиваться из-за недостаточной циркуляции ветра и низких температур. 8 букв(предложено AI)